Сегодня ночью к нам в домик в #ChimganEraCamp забрался вор. Как я (@olgaklenovskaya) об этом узнала? Прихожу утром в кухню, и вижу, что кто-то прогрыз пакет на столе, и стащил оттуда кусок лепешки. А самсу с травой обгрыз, но есть не стал (вот, не только я не ем еду, если от нее пахнет петрушкой).
А я так берегла эту самую самсу и лепешку! Купили мы их не в лавочке у дома (где с нами все здороваются и спрашивают, как мы отдыхаем – чтобы вы так работали, как мы отдыхаем!), а в ресторане «Гульбахор самса» в Паркенте. Трава называется мадор, чат ГПТ говорит, что это сезонная весенняя зелень, близкая к дикому горному луку / черемше; растёт в горных районах, и особенно известна мадор-самса из Паркентского района Ташкентской области. Сезон ее короткий: с середины апреля до середины мая. Вот этот самый знаменитый мадор из Паркента мы и ели – запеченным в самсе и в лепешке. А к (трем корочкам хлеба – зачеркнуто) к 15 мадор-самсам нам подали дивные маленькие бараньи шашлыки, сузьму (среднее между сметаной и творогом), салат из сладких узбекских помидоров (я готова питаться ими одними!), круглые лепешки из слоеного теста, в которое замешан тот же мадор, чай и вишневый компот.
Восседали мы при этом не на банальных стульях, а на топчане – сооружении в виде огромной кровати с резными изголовьями по трем сторонам, на которую поставили пропорционально гигантский кофейных столик. Ты садишься на топчан (примерно 4*5 метров), снимаешь ботинки, и в носках проползаешь по бархатным подушкам на свое место за столиком (2*3 метра). Сидеть можно или на коленях, или по-турецки – как позволит растяжка. В итоге все сидят на бархатных подушках, спиной можно упереться в деревянные изголовья, а те, кто устали так сидеть, могут там же и прилечь (и искушение поспать на сытый желудок огромно). А место под топчаном тоже не пропадает зря – из-под нашего постоянно доставали ящики с помидорами и уносили на кухню, а из кухни выносили те же помидоры уже в виде салата, а мы наблюдали за этим кулинарным шоу. Особо удачливые гости сидели за столиками рядом с тандырами – это такие круглые печки, в которых как раз и пекут самсу и лепешки, и видели еще больше подробностей производства.
#ChimganEraCamp #EraCamp #беговыесборы
